MOJA PRZYGODA Z WAFLAMI RIZO&GO....

Nie tak dawno miałam przyjemność brać udział w konkursie organizowanym przez firmę GOODFOOD i wygrałam wielki karton wafli ryżowych o smaku BARBECUE i MANGO CHUTNEY.
Nie byłabym sobą, gdybym od razu nie spróbowała tych produktów. Po skosztowaniu wafli o smaku BARBECUE od razu wiedziałam, że jeśli chcę zastąpić nimi pieczywo do śniadania muszę trochę przełamać ich mocny smak jakimiś łagodnymi dodatkami. I tak oto powstała bardzo smaczna i pożywna kanapka na bazie serka twarogowego, łososia wędzonego, awokado i pomidora. Całość została obficie posypana świeżo zmielonym pieprzem. Podstawą kanapek oczywiście były wafle RIZO&GO o smaku BARBECUE.  Poniżej można zobaczyć jak ta moja kanapka wyglądała ..... :)

 

 

 

Niewątpliwym atutem wafli jest również ich niskokaloryczność. Jeden wafel to zaledwie 50 kcal. Zdecydowanie mniej niż kromka białego pieczywa.
Dla mnie wafle o smaku BARBECUE i MANGO CHUTNEY śmiało mogą zastąpić chipsy czy inne przekąski podczas spotkania z przyjaciółmi. Mogą też służyć jako baza małych kanapeczek, czyli tzw. tartinek.
Natomiast wafle o smaku MANGO CHUTNEY zdecydowanie mniej przypadły mi do gustu. Nie spodobała mi się dość mocna w smaku posypka, która aż drapała mnie w gardło. Za bardzo też wg mnie w tych waflach było czuć przyprawami, zdecydowanie to nie jest mój smak.
Tak czy siak kilka paczek wafli już są spakowane na weekendowy wyjazd nad morze, bo miło będzie pochrupać coś smacznego na plaży słuchając szumu fal :)

SMAZNEGO!!!
Reasumując  -  jeśli ktoś waha się, czy kupić te wafle, śmiało mogę je polecić.

CEBULARZE

Fajna i smaczna przekąska. Nie przepadam a cebulą, ale cebularze wg mnie są fantastyczne. Cebula podczas pieczenia robi się lekko słodka co daje fantastyczne połączenie ze świeżo zmielonym pieprzem. A dzięki dodaniu rozmarynu w całym domu pachnie wręcz obłędnie.

 

Składniki:

• mąka pszenna 350 g
• drożdże świeżę 20g
• mleko 175 ml
• cukier 1 łyżeczka
• sól 1 łyżeczka
• oliwa 25 ml
• cebula biała i czerwona 3 szt
• rozmaryn świeży 5 gałązek
• pieprz czarny
• olej

Wykonanie:

 

Mleko delikatnie podgrzewany i mieszamy z cukrem i drożdżami. Robimy rozczyn. Mieszamy do z mąka i 1/2 łyżeczką soli. Wlewamy oliwę. Wyrabiamy elastyczne ciasto. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 30 min.

Cebulę obieramy i kroimy w piórka. Delikatnie podsmażamy. Dodajemy rozmaryn i całość solimy.

Ciasto dzielimy na 6 części. Każdą część wałkujemy na okrągły placek, smarujemy oliwą i układamy na wierzchu cebulę. Posypujemy świeżo zmielonym pieprzem.

Pieczemy w temp 200 st C przez 20 min.

 

SMACZNEGO!!!

 

 

 

SAŁATKA Z GRILLOWANEGO KURCZAKA I AVOKADO

Nie ma nic lepszego na upalne dni niż lekka i pożywna sałatka. Dużo różnorodnej sałaty, grillowane paski kurczaka, kulki z awokado plus warzywa i pyszny sos. Czy można chcieć coś więcej?

Składniki:

• sałata rożne rodzaje wg upodobania
• roszponka
• pomidory
• awokado
• kukurydza
• pierś z kurczaka
• majonez
• sos sojowy
• sok z cytryny
• miód
• musztarda delikatesowa
• sól
• grubo zmielony pieprz

Wykonanie:

Z sosu sojowego, cytryny, miodu robimy marynatę. Kurczaka marynujemy przez 1 godzinę. Po upływie czasu piersi grillujemy na patelni grillowej. Kiedy trochę przestygnie kroimy pierś w paski.

Sałatę myjemy i bardzo dokładnie osuszamy. Rwiemy na kawałki. Kukurydzę odsączamy. Pomidora obieramy ze skórki, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w paski. Avokado obieramy i robimy kulki za pomocą łyżeczki.

Na sałatę wykładamy kurczaka, kukurydzę odsączoną z wody, kulki awokado i paski pomidora.

3 łyżki majonezu mieszamy z 1 łyżką musztardy, dodajmy sok z cytryny i sól. Sosem polewamy sałatkę. Posypujemy grubo zmielonym pieprzem.

 





 

CIASTO OWOCOWE WG ANNY OLSON

Nie wiem, jak ona to robi, ale wszystkie jej wypieki to wg mnie arcydzieła sztuki cukierniczej. Mam to szczęście, że program z jej udziałem leci akurat w porze spania mojego dziecka, więc ja wtedy siedzę i dokładnie zapisuje każdy jej przepis, by móc później podzielić się nim z Wami :) A uwierzcie mi, że pomysły na słodkie wypieki ta Pani ma takie, że diabli wzięli moją dietę ;)
Ale trudno... Sezon na owoce takie jak maliny czy jagody jest niestety bardzo krótki i trzeba wykorzystać go na maxa :) A diety zostawmy na jesień....

Składniki na ciasto:

• riccota 1 szkl
• cukier 3/4 szkl
• jajka 2 szt
• sok z 1 cytryny
• skórka z cytryna 2 łyżki
• cukier waniliowy 1 opak
• masło 1/4 szkl
• mąka pszenna 2 szkl
• proszek do pieczenia 1 i 1/2 łyżeczki
• soda 1 łyżeczka

Wykonanie:

Wszystkie składniki mieszamy ze sobą na gładką masę. Wykładamy nią wysmarowaną tłuszczem i posypaną mąką dość dużą blaszkę.

Składniki na nadzienie:

• owoce 3 szkl

Składniki na kruszonkę:

• masło roztopione 6 łyżek
• mąka pszenna 1 szkl
• cukier 3/4 szkl
• proszek do pieczenia 1/2 łyżeczki
• cynamon 1 łyżeczka

Wykonanie:

Na ciasto wykładamy owoce. Składniki na kruszonkę rozgniatamy palcami i posypujemy nią owoce.
Pieczemy  w 180 st C przez 1 godzinę.

SMACZNEGO!!!

 

 

CIASTO MAŚLANO-KRUCHE Z JAGODAMI

Bardzo sycące i delikatne w smaku ciasto z jagodami (oczywiście mogą być też inne owoce). Nie jest pracochłonne i wg mnie najlepiej smakuje na drugi dzień (tylko nie trzymamy je w lodówce).

Ciasto nie jest za słodkie, ale delikatnie maślane z lekko kwaskowym nadzieniem.

Mnie osobiście bardzo zasmakowało, mąż natomiast twierdzi, że woli słodsze wypieki :) Więc jeśli ktoś woli słodsze klimaty, można dodać trochę więcej cukru do nadzienia.

 

Składniki na pierwsze ciasto:

 

• mąka pszenna 220 g
• masło 110 g

Wykonanie:

 

Mąkę i masło wyrabiamy palcami, dodajemy 2-3 łyżki lodowatej wody i zagniatamy gładkie ciasto.

Odstawiamy na 30 min do lodówki.

 

 

Składniki na drugie ciasto:

 

• mąka pszenna 200 g
• masło 100 g
• jajko 1 szt
• cukier puder 2 łyżki

Wykonanie:

 

Rozgrzewamy piekarnik do 180 st C. Z mąki, pokrojonego masła, jajka i cukru pudru zagniatamy ciasto. Będzie trochę się kleić do rąk, ale nie dodajemy więcej mąki. Blaszkę o wymiarach ok 20x30 cm smarujemy masłem i wykładamy papierem do pieczenia. Wylepiamy formę ciastem, dno i brzegi. Wyrównujemy. Wkładamy do lodówki.

 

Składniki na nadzienie:

 

• masło 150 g
• cukier puder 150 g
• jajka 3 szt
• mąka pszenna 150 g
• zmielone migdały 50 g
• owoce 300 g
• brązowy cukier 2 łyżki ( cukier może być biały)

Wykonanie:

 

Masło ucieramy z cukrem pudrem, dodajemy stopniowo po jednym jajku, mąkę, migdały. Całość mieszamy na gładką masę.

Wyjmujemy blachę z ciastem, wykładamy na ciasto masę jajeczno-migdałową a na to wykładamy umyte i osuszone owoce..

Ciasto pierwsze wałkujemy na grubość 5 mm i wycinamy z niego paski o szerokości ok 1 cm. Układamy fantazyjnie na owocach. Całość posypujemy brązowym cukrem.

Pieczemy 40 min aż wierzch ciasta się zarumieni.

Można podawać z waniliowymi lodami bądź bitą śmietaną.

 

SMACZNEGO!!!

 

 

 

 

 

 

OWOCE ZAPIEKANE POD JAJECZNĄ KOŁDERKĄ

W lodówce nie zostało nic oprócz światła i jajek a masz ochotę na coś słodkiego? Nie ma problemu! Dołóż owoce i cukier - a powstanie pyszny i łatwy deser. Trzy składniki i pyszna uczta gotowa.

Zapraszam!

 

Składniki:

• owoce sezonowe 300 g (maliny, jagody, porzeczki)
• żółtka jaj - 4 szt
• cukier - 3 łyżki (cukier może być brązowy)

Wykonanie:

 

Żółtka ucieramy z cukrem na puszystą masę (ok 5 min). Umyte i osuszone owoce układamy w małych kokpitkach i zalewamy masą z żółtek. Z wierzchu posypujemy lekko cukrem, by podczas pieczenia utworzyła się chrupiąca skórka.

Całość wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 st C na 15-20 min. Po upieczeniu nie wyjmujemy od razu, tylko po 5 min. Podajemy jeszcze ciepłe.

Pycha!!!

 

SMACZNEGO!!!

 

 

 

SORBET PORZECZKOWO - TRUSKAWKOWY Z MIĘTĄ

Wspaniała alternatywa dla lodów. Łatwy i szybki do zrobienia sorbet na upalne dni (podobno nadejdą takie już wkrótce). Wielbiciele słodkich smaków mogą dodać więcej słodziku lub cukru. Dla mnie, mimo, że porzeczki są dość kwaskowe, ilość w przepisie była w sam raz.

 

Składniki:

• truskawki 300 g
• porzeczki 400 g
• cukier 150 g
• mięta 4 gałązki

Wykonanie:

 

Odszypułkowane owoce skrapiamy 5 łyżkami wody, przykrywamy i dusimy ok 10 minut na małym ogniu. Przecieramy przez sitko, otrzymany płyn mieszamy z cukrem, zagotowujemy i trzymamy na małym ogniu przez 5 minut.  Zestawiamy, dorzucamy pogniecione w dłoniach gałązki mięty, przykrywamy i zostawiamy do ostygnięcia. Mięte wyjmujemy, syrop przelewamy do pojemniczków na lody, zamrażamy przez 4 godziny.

 

SMACZNEGO!!!

 

 

 

SZYBKIE CIASTO OWOCOWE

Dlaczego szybkie? Bo znika ze stołu dosłownie w kilka godzin... :) Przynajmniej u mnie zniknęło.  Smak ciasta przerósł moje oczekiwania, bo nastawiałam się na ciasto smaczne i delikatne, ale nie sądziłam, że będzie aż tak dobre. Bardzo miękki spód, na nim przepysznie słodka warstwa twarożkowa, która dodatkowo ten spód zmiękcza, dużo owoców, no i kruszonka... pycha... radzę zrobić od razu podwójną porcję. Ciasta zresztą też :) Ciasto zostało zrobione w piątek przed południem i nic nie straciło ze swojego smaku do soboty. Ale jeśli zamierzamy je przechować przez noc w lodówce, przed podaniem najlepiej je wyjąć godzinę wcześniej. To tyle.... Serdecznie polecam!

 

Składniki:

• mąka pszenna 150 g + 2 łyzki
• mąka ziemniaczana lub budyń waniliowy (śmietankowy) 1 łyżka
• cukier 100 g + 2 łyżki
• cukier waniliowy 1 opak
• proszek do pieczenia 1 łyżeczka
• jajka 3 szt
• mleko 60 ml
• masło roztopione 100 g + 3 łyżki
• twaróg 250 g
• śmietana 18 % 150 g
• cukier puder 60 g
• wiórki kokosowe 3 łyżki
• dowolne owoce 250 g

Wykonanie:

 

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej!

 

Do miski przesiewamy 150 g mąki i mieszamy ze 100 g cukru, cukrem waniliowym oraz proszkiem do pieczenia. Dodajemy 2 jajka, mleko oraz roztopione masło. Mikserem wyrabiamy gładkie ciasto (bez grudek)

Masę rozprowadzamy na niewielkiej blaszce wysmarowanej masłem i posypanej mąką.

Twaróg łączymy z jajkiem, cukrem pudrem, śmietaną, budyniem lub mąką ziemniaczaną.  Nadzienie wykładamy na spód.  Pieczemy w  180 st C przez 20 minut.

Owoce czyścimy i kroimy na kawałki.

Z wiórek kokosowych, 2 łyżek mąki, 2 łyżek cukru i 3 łyżek masła robimy kruszonkę.

Na podpieczony spód wykładamy owoce i posypujemy je kruszonką.

Ciasto dopiekamy przez kolejne 20 min.

 

SMACZNEGO!!!

 

 

 

CIASTO UCIERANE Z TRUSKAWKAMI

Ciasto, które musi pojawić się latem na stole. Tęskniłam do niego bardzo,  i teoretycznie mogłam je zrobić wcześniej z mrożonymi owocami, ale uważam, że świeże owoce są do ciast ucieranych najlepsze. I warto było czekać. Ciasto jest bardzo dobre, miękkie i cudownie waniliowe, owoce pachną obłędnie, a kruszonkę chciałoby się jeść  i jeść. U mnie powtórka będzie w ten weekend, ale już z jagodami. Albo pół na pół :) trochę jagód, trochę truskawek. Tak czy siak duża blaszka na weekend murowana.

Składniki:

• mąka pszenna 250g
• cukier 100 g
• cukier waniliowy 2 opak
• jajka  3 szt
• masło 130 g
• proszek do pieczenia 1,5 łyżeczki
• sok z cytryny 1 łyżka
• aromat waniliowy
• truskawki 200 g

Składniki na kruszonkę:

• mąka pszenna 2 łyżki
• cukier 1 łyżka
• cukier waniliowy 1 opak
• masło 1 łyżka

Wykonanie:

Wszystkie składniki muszą być w temperaturze pokojowej!

 

Masło rozpuszczamy i pozostawiamy do ostygnięcia.
Jajka miksujemy z cukrem i cukrem waniliowym, dodajemy kilka kropel aromatu, wlewamy ostudzone masło i ponownie miksujemy. Dodajemy sok z cytryny oraz mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia.
Wszystko miksujemy do połączenia się składników i uzyskania jednolitej konsystencji, ciasto powinno być bardzo gęste
Formę smarujemy tłuszczem i wykładamy papierem do pieczenia, przekładamy ciasto do formy i wyrównujemy.

Truskawki myjemy, usuwamy szypułki i kroimy na połówki. Układamy na cieście lekko dociskając.

Składniki na kruszonkę dokładnie ze sobą łączymy.
Posypujemy kruszonka truskawki.  Pieczemy ciasto w 180 st  C przez 55 min (do suchego patyczka).
 

 

SMACZNEGO!!!

 

SPIRALNE TARTY Z WARZYWAMI

Pracochłonne, ale bardzo smaczne danie. Tarta na razowym spodzie z bakłażanem, cukinią, marchwią i szynką parmeńską. Wszystko zalane śmietanką z jajkiem i twarożkiem śmietankowym. Do tego bazylia i  natka pietruszki. Mnie smakowało bardzo i patrząc po czasie, w jakim zniknęła reszta tart... domownikom również smakowało... :)

 

Składniki na ciasto -  na 4 małe tartaletki (jeśli chcemy robić jedną dużą tartę, ilość składników należy podwoić):

• mąka razowa 100 g
• oliwa ( ja użyłam smakowej sezamowej) 3 łyżki
• sól

Wykonanie:

 

Z podanych składników + 2-3 łyżek wody zagnieść ciasto. Wylepić nim foremki na małe tarty. Piekarnik rozgrzewamy do 180 st C

 

 

Składniki na nadzienie -  na 4 małe tartaletki (jeśli chcemy robić jedną dużą tartę, ilość składników należy podwoić):

• cukinia 1 duża
• bakłażan 1/2 szt
• marchew 3 szt
• musztarda diżońska
• szynka parmeńska 100 g
• serek śmietankowy 50 g
• śmietana kremówka  30% tł 100 ml
• jajko 1 szt
• natka pietruszki
• bazylia
• sól, pieprz

Wykonanie:

 

Warzywa myjemy, marchew obieramy, w cukinii i bakłażanie odcinamy końce. Za pomocą obieraczki do warzyw lub mandoliny tniemy warzywa na paski o szerokości 2-3 mm. Jeśli będziemy używać małych foremek, należy płaty cukinii i bakłażana dodatkowo przeciąć jeszcze raz wzdłuż. Do garnka z osoloną, gotującą się wodą wrzucamy paski marchewki i gotujemy ok 2-3 min. Następnie hartujemy je w zimnej wodzie z lodem. Osuszamy. Tak samo postępujemy z cukinią i bakłażanem, z tym, że gotujemy je tylko 10 sekund. Hartujemy i osuszamy. Szynkę kroimy w plastry o szekości plastrów warzyw.

 

Ciasto w foremkach smarujemy musztardą. Nakłuwamy kilkakrotnie widelcem i zaczynając od krawędzi układamy spiralnie warzywa i szynkę. Aż do wyczerpania składników. Cukinie i bakłażana układamy skórką do góry.

 

Kiedy foremki są już pełne, mieszamy śmietankę z jajkami i twarożkiem, dodajemy do masy bazylię i posiekaną natkę, sól i pieprz. Masę wylewamy na tarty. Zapiekamy przez 20 min.

 

SMACZNEGO!!!

 

 

 

 

 

PIEROGI Z JAGODAMI

Jagód we Włocławku nabyłam tyle, że starczyło nie tylko na jagodzianki, ale też  i na pierogi :) Więc dziś na obiad nie mogło być nic innego.... Ze śmietaną i cukrem.... Delikatne ciasto i mnóstwo jagodowego nadzienia. PYSZNE było! Więcej nic nie napiszę, radzę kupić duuużżooo jagód i do dzieła, lepimy pierogi!

 

Składniki na ciasto:

• mąka pszenna 350 g
• jajko 1 szt
• sól

Składniki na nadzienie:

• jagody 600 g
• cukier 50 g
• cynamon

Wykonanie:

 

Mąkę przesiać. Wbić jajko, wlać pół szklanki gorącej wody i wsypać odrobinę soli.  Zagnieść gładkie  i elastyczne ciasto. Cienko rozwałkować. Szklanką lub kieliszkiem wykrawać krążki.

 

Jagody przebrać i umyć. Wysuszyć. Posypać cukrem i odrobiną cynamonu.

Na krążku ciasta kłaść łyżkę farszu  i dokładnie pozlepiać.

 

Dużą ilość wody zagotować w garnku. Posolić. Gotować pierogi 2 min od momentu wypłynięcia.

 

SMACZNEGO!!!

DROŻDZÓWKI Z JAGODAMI

Jak tylko zobaczyłam je na rynku w moim rodzinnym mieście wiedziałam, że bez nich nie wyjadę. Przed wyjazdem popędziłam czym prędzej na rynek i kupiłam kilka szklaneczek. A po powrocie do domu nie było nawet mowy o tym, żebym ich nie wykorzystała jak najszybciej. Mam na myśli moich letnich faworytów : JAGODY!!! Do drożdżówek, sernika, placków, naleśników... nawet do mięsa. Nadają się do wszystkiego. Ja osobiście preferuję w wersji na słodko, więc bułeczki z jagodami nie mogły się u mnie nie pojawić. A to, że są przepyszne, nikomu chyba mówić nie muszę :)
Dużo nadzienia, miękkie ciasto drożdżowe - to jest to, co w moim domu lubi się najbardziej. Zazwyczaj więc robię dość duże drożdżówki, ale tym razem zrobiłam takie akurat do małych rączek mojego synka.

Składniki:

• mąka pszenna 500g
• suche drożdże (7 g)  1,5 łyżeczki lub 14 g świeżych drożdży
• szczypta soli
• 1 szklanka mleka (250 ml)
• 1 jajko
• 1/4 szklanki oleju słonecznikowego
• pół szklanki cukru
• 8 g cukru waniliowego

Nadzienie:

• jagody 300 g
• cukru 3 łyżki
• mąki ziemniaczanej 1 łyżka

Wykonanie:

 

Składniki na nadzienie dokładnie wymieszamy.

 

Mąkę łączymy z drożdżami, dodajemy sól (ze świeżych drożdży wcześniej należy zrobić rozczyn). Wlewamy mleko, wbijamy jajo, mieszamy. Wlewamy olej i resztę składników. Zagniatamy miękkie, elastyczne ciasto. Zostawiamy je na około godzinę do wyrośnięcia, ciasto powinno objętość.

Ciasto krótko wyrabiamy, dzielimy na 16 części. Formujemy jak bułeczki,  i znów pozostawiamy na 15 minut do wyrośnięcia . Z każdej kuli robimy placek i na jego środku umieszczamy  łyżkę jagodowego nadzienia. Zlepiamy placki, dokładnie dociskając. Gotowe umieszczamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia  i zostawiamy kolejny raz do wyrośnięcia na 45 minut.

Wyrośnięte bułeczki pieczemy w temperaturze 220ºC przez około 15 minut.

 

 

SMACZNEGO!!!